傳統(tǒng)面粉機般采用鋼磨輥精研細磨，磨粉機的運轉(zhuǎn)速度快、溫度高。般速度為每分鐘500轉(zhuǎn)左右，研制出來的面粉更是燙手。而石磨面粉都采用低速研磨，電機帶動石磨轉(zhuǎn)動速度每分鐘只有20轉(zhuǎn)左右，溫度低，這樣不會使淀粉因高溫熟化煳化，蛋白質(zhì)面筋面性沒有改變，維生素微量元素不被破壞，營養(yǎng)成分仍然存在。另外，因為石磨中含多種礦物質(zhì)微量元素，在石磨面粉機和小麥自然摩擦中，礦物質(zhì)營養(yǎng)元素也會進入面粉中，營養(yǎng)更豐富。

　　石磨面粉機加工的石磨面粉顏色般會出現(xiàn)微黃色，因為含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維;而普通面粉會是純白色，因為其上述營養(yǎng)物質(zhì)含量不如石磨面粉。做食品時，石磨面粉比較筋道，還有股麥香的味道。石磨面粉機低速研磨面粉營養(yǎng)成分仍在。