石磨面粉機以其低速研磨的特點，使糧食在加工的工程中溫度升高不大，石磨和糧食之間自然摩擦，不僅使?fàn)I養(yǎng)成分損失小，而且石磨中含有的礦物質(zhì)也增加了面粉的營養(yǎng)。

　　石磨面粉機是由兩個圓形石頭上下組合而成的，傳統(tǒng)的圓石都是經(jīng)過純手工所雕鑿成扁圓柱形，在兩扇圓盤鑿出道道斜紋，叫磨齒。石磨磨齒制作是項專業(yè)性很強的復(fù)雜技術(shù),其合理、自然、科學(xué)的設(shè)計特征,須要手工調(diào)制，它的角度、尺寸、間隙是切現(xiàn)代化工具不可替代的!上面的磨盤還鑿上孔，與下盤咬合，固定在個架座上，且下扇中間有短的立軸，用鐵制成，上扇中間有個相應(yīng)的空套，兩扇相合，下扇固定，上扇才能繞軸逆向轉(zhuǎn)動。同時，兩扇的接觸面有個空膛，叫作“磨膛”。膛的外周還有此起彼伏的磨齒，上磨還留有磨眼，磨東西的時候，谷物通過磨眼流入磨膛，均勻地分布在四周，被磨成粉末，從夾縫中流到磨盤上。石磨面粉機的上扇在作旋轉(zhuǎn)運動，其磨齒與下扇的磨齒相互間咬合以及相錯，而形成很微小的升降運動，于是上下扇之間便出現(xiàn)了瞬息的齒隙，使加工的糧食通過上扇的孔道不斷進入磨齒。面粉就在這樣的研磨中生產(chǎn)出來。