【摘要】分析石磨面粉機械廠家效益影響里大小，質(zhì)量與數(shù)量首當其沖。是其中面粉的質(zhì)量一時得不到很大的提高，所以急于獲得利潤的廠家就會追求壓緊磨錕強制出粉達到提高出粉率動作。其實這樣做出粉率是高了，但是會導致磨輥溫度過高，將面粉燙熟，損傷面筋，這樣的面粉，柔韌性很差，面制品發(fā)脆，容易破裂。