石磨面粉機帶你了解面粉加工誤區(qū)

發(fā)布時間：2019-10-15 來源：

【摘要】石磨面粉機帶你了解面粉加工誤區(qū)。面粉追求白度會督促面粉廠改進生產(chǎn)工藝，比如提高面粉細度，不過這個改變是要有限制的，如果面粉磨得過細，就會造成淀粉顆粒的破裂，使得和面時粘手，面團揉不光，做成的面條還會發(fā)粘不耐煮。

石磨面粉機帶你了解面粉加工誤區(qū)。面粉追求白度會督促面粉廠改進生產(chǎn)工藝，比如提高面粉細度，不過這個改變是要有限制的，如果面粉磨得過細，就會造成淀粉顆粒的破裂，使得和面時粘手，面團揉不光，做成的面條還會發(fā)粘不耐煮。

因為饅頭表現(xiàn)也是面粉質(zhì)量的種體現(xiàn)，膨脹松軟的饅頭會比較受人歡迎，所以就有面粉廠在選用改良劑蒸饅頭做實驗，做出來的饅頭確實品相非常的好。不過這種方式不具有普適性，當改良的面粉用在面條、水餃等食品的制作上就不是那么合適了。相關(guān)閱讀：石磨面粉機可以研磨出不同細度的面粉

有時候石磨面粉機廠家會比較著急，面粉剛加工出來就去售賣，不過這里需要注意的是，新加工的面粉不要直接用于面食的加工，經(jīng)過段時間的放置可以穩(wěn)定面粉的品質(zhì)。如果是通過添加改良劑來縮短這個時間，需要注意劑量的添加。

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