石磨面粉機(jī)械合理加工減少小麥營(yíng)養(yǎng)流失

發(fā)布時(shí)間：2020-11-11 來(lái)源：

【摘要】石磨面粉機(jī)械合理加工減少小麥營(yíng)養(yǎng)流失。小麥到面粉的加工過(guò)程中流失了一部分營(yíng)養(yǎng)，有時(shí)候這種損失會(huì)導(dǎo)致面粉的品質(zhì)下降。所以對(duì)此，可以采用一定的措施來(lái)減少小麥粉營(yíng)養(yǎng)的流失�；诖�，河南糧院和大家一起來(lái)分析一下小麥粉的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)及其品質(zhì)改善措施。

石磨面粉機(jī)械合理加工減少小麥營(yíng)養(yǎng)流失。小麥到面粉的加工過(guò)程中流失了一部分營(yíng)養(yǎng)，有時(shí)候這種損失會(huì)導(dǎo)致面粉的品質(zhì)下降。所以對(duì)此，可以采用一定的措施來(lái)減少小麥粉營(yíng)養(yǎng)的流失。基于此，河南糧院和大家一起來(lái)分析一下小麥粉的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)及其品質(zhì)改善措施。

石磨面粉機(jī)械面粉的加工精度越高，其維生素和微量元素流失幅度就會(huì)越大。在出粉率達(dá)到60%的時(shí)候，與小麥本身相比，面粉的B族維生素?fù)p失85%左右，維生素E損失50%左右，鐵、鈣、鋅等分別損失80%、50%和8%以上。面粉加工設(shè)備通過(guò)強(qiáng)化面粉的營(yíng)養(yǎng)可以彌補(bǔ)損失。

另外強(qiáng)化面粉營(yíng)養(yǎng)也是一種強(qiáng)化維生素和礦物質(zhì)、平衡氨基酸、滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求的手段。面粉特別適合作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的載體，目前已有許多國(guó)家通過(guò)法令或法規(guī)強(qiáng)制執(zhí)行面粉強(qiáng)化，收到了良好的效果，其中營(yíng)養(yǎng)添加的中有有氨基酸類、維生素類和礦質(zhì)元素這幾種。

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