潤(rùn)麥又稱小麥水分調(diào)解，是指通過(guò)人工干預(yù)的方式，合理控制小麥水分含量，達(dá)到面粉加工的要求。石磨面粉機(jī)械制粉過(guò)程中，也需要潤(rùn)麥嗎，今天我們來(lái)了解一下石磨面粉機(jī)械加工小麥，到底需要不需要潤(rùn)麥。

石磨面粉機(jī)械潤(rùn)麥的優(yōu)勢(shì)以及必要性：

水分調(diào)節(jié)：由于不同品種和不同地區(qū)的小麥生長(zhǎng)環(huán)境、小麥性質(zhì)各不相同，成品小麥水分含量也不同，水分相差太大，會(huì)影響石磨面粉機(jī)械對(duì)小麥的加工效果和保質(zhì)期。所以小麥加工前必須進(jìn)行水分調(diào)節(jié)，使之達(dá)到**適水分含量。

潤(rùn)麥主要是為了通過(guò)水分向麥粒滲透，使不同麥粒的水分含量均勻，皮層與胚乳易于分離，從而為石磨面粉機(jī)械對(duì)小麥的研磨加工創(chuàng)造有利條件。因空氣濕度、小麥水分含量、地域不同，小麥品種不同潤(rùn)麥時(shí)間也不相同，一般在30-48小時(shí)，石磨面粉的入磨小麥**佳水分含量在14—16%。硬麥潤(rùn)麥時(shí)間與入磨水分一般高于軟麥。