石磨面粉是由石磨面粉機(jī)械經(jīng)過石磨研磨加工生產(chǎn)出來的，在很多人的印象中，石磨面粉呈弱堿性，能輕微調(diào)節(jié)人體酸堿平衡。

石磨面粉機(jī)械的產(chǎn)能是每個(gè)面粉加工廠關(guān)注的重點(diǎn)，畢竟它是同廠家的經(jīng)濟(jì)效益掛鉤的，是每個(gè)客戶選擇設(shè)備的重要指標(biāo)，其實(shí)要達(dá)到設(shè)備的高產(chǎn)客戶除了要在選擇設(shè)備的時(shí)候有跡可循，在日后的石磨面粉機(jī)械使用過程中也是有方法的，下面我們來了解一下具體的方法：

清理工藝，主要就是清理原料中的各種雜質(zhì)，石子、沙塵、破損麥等等目的就是為了不讓這些雜質(zhì)影響面粉的出粉質(zhì)量。水分調(diào)節(jié)，由于不同地區(qū)、不同品種，原料有干、有硬、有濕軟。經(jīng)過清理后要進(jìn)行水分調(diào)節(jié)，要把原料達(dá)到合適的水分含量。

潤麥，潤麥的含義就是經(jīng)過水分調(diào)節(jié)以后的原料靜置一段時(shí)間，主要是為了讓小麥的水分向麥粒中進(jìn)行滲透，同時(shí)讓整個(gè)小麥間的水分達(dá)到平衡，使麥粒的皮層與胚乳易于分離開來，可使石磨面粉機(jī)的加工情況更加良好，加工出來的面粉粉質(zhì)更佳。再者就是小麥的潤麥時(shí)間，一般為30—48小時(shí)，小麥的含水量在13-14.5%。

研磨與過篩，運(yùn)用石磨面粉機(jī)械進(jìn)行對(duì)小麥的研磨是一個(gè)重復(fù)的工作，石磨面粉機(jī)本身的轉(zhuǎn)速很低，壓力相比于機(jī)械磨的要小，避免了高速旋轉(zhuǎn)破壞了小麥的生物活性，保留了小麥中的活性物質(zhì)。(蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、鐵、維生素、胡蘿卜素等等)。石磨面粉的口感較佳，麥香味更加濃郁，營養(yǎng)價(jià)值極高，是綠色的健康食品。