1、熟悉面粉加工設備的主要結構及作用、在生產過程中的操作注意事項、方法等，尤其與研磨效果密切關聯(lián)的部位。

　　2、了解面粉加工設備粉路及其特點、系統(tǒng)設置的情況及各系統(tǒng)的作用，掌握如何操作才能達到佳工藝效果。

　　3、熟記面粉加工設備各系統(tǒng)磨輥技術參數(shù)的配備情況及各系統(tǒng)篩網的配備情況，以便在操作上做好配合。

　　4、掌握原料品質、入磨水分、成品要求、磨齒新舊、氣候條件等因素的變化對磨粉機操作工藝的影響，并熟練掌握相應的調整方法。

　　5、掌握測定剝刮率和取粉率的方法，保證各道磨粉機的效果。

　　6、掌握定的電工原理、機械設備維護保養(yǎng)等方面的常識，具備了相關的理論知識，再結合生產實際，熟悉工藝流程，可有效提高員工的操作技能，為面粉加工設備整個生產的操作奠定良好的人才基礎。

　　在石磨面粉機組操作中，較高素質的操作人員，掌握熟練的操作技能是生產出質面粉的關鍵，因此面粉生產廠家應該注重石磨面粉機組操作人員的技能培訓，提高生產效率和質量。

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