石磨面粉機(jī)械研磨強(qiáng)度對(duì)產(chǎn)品的影響

發(fā)布時(shí)間：2019-01-11 來源：

【摘要】石磨面粉機(jī)械研磨強(qiáng)度對(duì)產(chǎn)品的影響。面粉越細(xì)膩，做出來的食物口感越好，那么表面來看，自然是研磨強(qiáng)度越高越高。因?yàn)檠心毫Υ�、研磨次�?shù)多，生產(chǎn)的面粉更均勻細(xì)膩。但是這時(shí)很多人忽略了麩皮，研磨強(qiáng)度太大麩皮也會(huì)破碎的非常細(xì)混合在面粉中。

石磨面粉機(jī)械研磨強(qiáng)度對(duì)產(chǎn)品的影響。面粉越細(xì)膩，做出來的食物口感越好，那么表面來看，自然是研磨強(qiáng)度越高越高。因?yàn)檠心毫Υ�、研磨次�?shù)多，生產(chǎn)的面粉更均勻細(xì)膩。但是這時(shí)很多人忽略了麩皮，研磨強(qiáng)度太大麩皮也會(huì)破碎的非常細(xì)混合在面粉中。

有時(shí)候我們看見面粉包含麩星很多可以知道品質(zhì)不佳，但是研磨過度，麩皮細(xì)到了肉眼無法分辨的程度，只有吃到了嘴里才會(huì)發(fā)現(xiàn)區(qū)別。這樣的面粉看起來挺白的，但是做出來的食物白度會(huì)下降，因?yàn)閾诫s的麩星會(huì)顯出來。所以，在面粉加工時(shí)要注意這個(gè)問題。推薦閱讀：石磨面粉機(jī)械面粉白皙程度與營(yíng)養(yǎng)含量

其次石磨面粉機(jī)械面粉麩星多少可能與小麥品種、加工工藝有關(guān)。若是注意仔細(xì)的進(jìn)行分析和檢查。比如可能是加工工藝不熟練，導(dǎo)致部分麩皮細(xì)屑進(jìn)入到了面粉當(dāng)中，然后強(qiáng)制出粉，就會(huì)很容易造成面粉麩星較多，影響面粉顏色、面粉口感和等。

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