石磨面粉機組研磨效果的評價標準。小麥的研磨效果般是由剝刮率、取粉率和粒度曲線進行評定的，剝刮率和取粉率越高，研磨效果越好。其中剝刮率受到設備磨錕參數(shù)和操作的影響，取粉率受到小麥品質(zhì)、含水量、加工工藝的影響�？梢哉f好的研磨效果是多種因素綜合的作用。

       小麥通過石磨面粉機組，完成小麥的破碎和粒度的變化，利用麩皮和胚乳粒度變化的速率不同的規(guī)律，達到控制產(chǎn)品質(zhì)量和出粉率的目的�？梢赃@樣認為，不同的粉路及操作，能給予入磨物不同粒度變化的速率，從而得到不同品質(zhì)的產(chǎn)品。

       研磨工序由皮磨、渣磨、心磨和尾磨4個系統(tǒng)所組成，是小麥制粉過程中主要的環(huán)節(jié)。石磨面粉機組各系統(tǒng)物料研磨效果的好壞將直接影響小麥粉的出率、質(zhì)量、電耗等各項經(jīng)濟技術指標。在生產(chǎn)實踐中，嚴格按照工藝設計的要求綜合考慮，才能發(fā)揮工藝的整體效果。推薦閱讀：怎么提高石磨面粉生產(chǎn)線出粉率

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