石磨面粉機組小麥水分與面粉穩(wěn)定的關(guān)系。小麥加工個重要步驟就是著水潤麥，這步關(guān)系到后續(xù)研磨是否均勻、制粉效率和面粉質(zhì)量。水分增加可能會導(dǎo)致存儲時間的縮短，降低出粉率，水分過高有會影響面粉口感和品質(zhì)，破壞面粉穩(wěn)定。

       在正常狀態(tài)下，石磨面粉機組入磨水分越高，產(chǎn)品的精度越高，灰分低、色澤好，但物料的流動性變差，相存儲時間縮短，還將導(dǎo)致產(chǎn)量及面粉出率下降。在產(chǎn)量達到要求、面粉水分符合標(biāo)準(zhǔn)的前提下，應(yīng)以面粉的精度較高、灰分較低及出品率較高時的入磨水分作為佳入磨水分。

       在對小麥進行原糧的處理的時候，要注重小麥入磨水分含量的控制，特別是采用現(xiàn)代面粉加工工藝的面粉加工成套設(shè)備，由于需要皮芯分離進行研磨，所以小麥的入磨水分含量是相當(dāng)?shù)闹匾�的。不同品種的小麥需要含水量不樣，要根據(jù)經(jīng)驗調(diào)節(jié)。

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