石磨面粉加工設(shè)備從工藝設(shè)計來看它為何吸引客戶的目光

發(fā)布時間：2016-12-16 來源：

【摘要】從工藝設(shè)計看，石磨面粉加工設(shè)備磨出的面粉采用勾槽的石質(zhì)磨盤設(shè)計，在低速度、較低溫度的狀態(tài)下研磨而成，這樣的工藝導致產(chǎn)出的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。石磨面粉加工設(shè)備轉(zhuǎn)速28轉(zhuǎn)/分鐘，溫度45度，并且是采用皮

　　從工藝設(shè)計看，石磨面粉加工設(shè)備磨出的面粉采用勾槽的石質(zhì)磨盤設(shè)計，在低速度、較低溫度的狀態(tài)下研磨而成，這樣的工藝導致產(chǎn)出的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。石磨面粉加工設(shè)備轉(zhuǎn)速28 轉(zhuǎn)/分鐘，溫度45 度，并且是采用皮心并重的制粉工藝，這樣讓小麥在研磨中的遍數(shù)大為減少，麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)完全保留，石磨面粉加工設(shè)備磨出的面粉不需要添加劑，使面粉的質(zhì)量得到了保證;

　　現(xiàn)在鋼磨面粉是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨，大量取粉，并且磨粉機的運行速度快、溫度高，速度為500~800 轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120℃。由于鋼輥研磨磨溫太高，造成面粉中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，淀粉鏈被損壞，突出表現(xiàn)是面團分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定時間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑。