從色澤方面看，由于質(zhì)小麥中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，因此全自動石磨面粉機磨出的面粉呈自然的白色且微黃色。這才是面粉真正應(yīng)該具有的顏色�，F(xiàn)代鋼磨面粉采用的是高速和高壓，而且進(jìn)行大量取粉，研磨過程極其強烈，導(dǎo)致面粉中許多營養(yǎng)物質(zhì)大量損失，面粉的淀粉分子結(jié)構(gòu)遭到破壞，難以合攏，因此定要加入穩(wěn)定劑才行。而全自動石磨面粉機磨出的面粉不存在這種問題。

　　加之為了迎合現(xiàn)代人吃面追求越白越好的錯誤飲食習(xí)慣，加入了增白劑、強筋劑等添加劑。而這些增白劑、強筋劑和以前媒體曝光的蘇丹紅、三聚氰胺樣同屬于合成添加劑，如果食用過量，危害非常大。全自動石磨面粉機磨出的面粉不需要加入添加劑。

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